Как заморозить зеленый лук на зиму в морозилке: способы, советы, видео

Срок хранения в морозилке: от 8 до 12 месяцев.

Зеленый лук — это традиционная весенняя зелень семейства Allium (к которому также относится чеснок, лук-шалот и лук-порей), хотя ее можно найти в продуктовых круглый год. У него длинные тонкие полые листья, которые вырастают из небольшой белой луковицы. Имеет более тонкий, не такой жгучий вкус, чем другие виды лука, что делает его идеальным для многих блюд.

Обычно за раз вы используете только одну или две веточки, а остальная часть пучка пропадает. Ведь зеленый лук в свежем виде долго не хранится и быстро становится склизким.

Предположим, что урожай на вашем участке был обильным или покупка в магазине превысила потребности. И вы беспокоитесь, что зелень быстро завянет и размокнет в холодильнике. В этом случае можно заморозить свежие перья лука на срок до 12 месяцев.

Даже в замороженном виде продукт может служить отличной приправой к супу, салату, тушеному или запеченному блюду.

Можно ли замораживать перья зеленого лука

Замораживание зеленого лука для последующего использования — лучший способ сохранения его вкуса и аромата. Хотя так считают далеко не все.

Есть мнение, что после длительного воздействия низких температур лук-перо утрачивает свои вкусовые качества и витамины, а также теряет упругость и слипается. Но если заморозить его правильно, ничего критичного не произойдет.

Важно отметить, что в морозильной камере хрустящая текстура зеленого лука немного изменится. Образуются кристаллы льда, повреждающие клеточные стенки зелени. В результате после размораживания продукт станет более мягким и менее хрустящим.

По этой причине замороженный зеленый лук не очень подходит для приготовления салатов или для придания хрусткости блюду. Но его можно использовать в любой приготовленной пище.

Как заморозить зеленый лук

Вот 3 ключевых способа заморозки на зиму листьев лука в морозильном отделении холодильника:

1. В контейнерах.
2. В пластиковых бутылках.
3. В лотках для кубиков льда.

Выберите оптимальный способ хранения.

Если хотите сохранить зеленый лук надолго, заморозьте его сразу после покупки. Не используйте для этих целей продукт, успевший отмокнуть в холодильнике.

При этом важно хорошо упаковать и запечатать зелень, прежде чем убрать ее в морозильник. Иначе специфический луковый аромат легко проникнет в хранящиеся рядом продукты.

Нужно ли мыть зеленый лук перед замораживанием? Тщательно вымойте зеленый лук перед хранением, чтобы он дольше оставался свежим и не влиял на другие продукты в морозильнике.

В контейнере

• 
• проще всего заморозить зелень лука в контейнерах или специальных zip-пакетах.
• понадобится:

• разделочная доска;
• острый нож;
• бумажные полотенца;
• пергаментная бумага;
• поднос;
• zip-пакет на молнии, банка или контейнер для морозильной камеры.

пошаговая инструкция:

1. замочите лук-перо в холодной воде, после чего промойте.
2. насухо промокните бумажными полотенцами и отрежьте все корни.
3. нарежьте листья кружочками или полосками той же длины, что и ваш контейнер. пред нарезкой убедитесь, что разделочная доска чистая, особенно если она бамбуковая или деревянная, легко впитывающая грязь и остатки пищи. иначе овощ испортится гораздо быстрее.
4. расстелите пергаментную бумагу на подносе и выложите на нее подготовленный лук.
5. поставьте в морозилку на 1-2 часа. такая быстрая заморозка нужна для того, чтобы кусочки лука не склеились между собой.
6. когда продукт подмерзнет, переложите его в герметичную банку, пакет или контейнер для морозильной камеры и хорошо запечатайте.
7. убедитесь, что плотно закрыли тару и выпустили лишний воздух. это поможет предотвратить термический ожог вашей заготовки. на пакет перед запечатыванием достаточно просто надавить. а для контейнера или банки рекомендуется использовать соломинку.
8. храните запасы замороженного лука в морозильнике, пока он не понадобится.

если у вас на кухне не оказалось подходящей тары, просто плотно оберните предварительно подмороженный зеленый лук несколькими слоями целлофана.

в пластиковых бутылках

для заморозки свежих листьев лука можно использовать пластиковую бутылку из-под воды или холодного чая.

выбирайте для заморозки луковой зелени пластиковую бутылку небольшого объема, желательно прямоугольной формы. такая тара займет меньше места в холодильнике.

понадобится:

• прозрачные пластиковые бутылки;
• острый нож;
• разделочная доска;
• поднос;
• пергаментная бумага.

пошаговая инструкция:

1. снимите этикетку и тщательно промойте пластиковую бутылку. оставьте ее сушиться.
2. используйте маркер, чтобы надписать «зеленый лук» на крышке тары или наклеить небольшой листочек с названием продукта на корпус.
3. лук-перо вымойте и мелко нашинкуйте на разделочной доске.
4. застелите пекарской бумагой поднос и разложите подготовленный лук.
5. уберите в морозильную камеру на 1-2 часа. это необходимо для предотвращения слипания измельченного овоща в один большой комок.
6. затем достаньте поднос с зеленым луком и переложите его в бутылку.
7. поместите в морозилку на длительное хранение.

преимущество этого метода в том, что сквозь прозрачную тару видно продукт и можно вытряхнуть из бутылки необходимое количество.

в лотке для кубиков льда

1. этот метод позволяет разделить зеленый лук на разовые порции в виде ледяных кубиков.
2. понадобится:

• лоток для кубиков льда;
• вода или растительное масло (оливковое, подсолнечное, рапсовое и т. д.);
• пакеты для заморозки.

пошаговая инструкция:

1. зеленый лук промойте и нарежьте.
2. распределите нашинкованную зелень по отсекам лотка для кубиков льда, оставив сверху небольшое пространство.
3. предварительно заморозьте продукт: добавьте немного воды или растительного масла в каждую ячейку с нарезанным луком и отправьте в морозильник на несколько часов.
4. после застывания достаньте лоток из морозилки.
5. переложите образовавшиеся кубики в пакет с zip-замком, надавите на пакет, чтобы выдавить как можно больше воздуха, и плотно запечатайте.
6. после маркировки пакета зеленый лук готов к хранению в морозильной камере.

этот метод также можно использовать для любых пряно-ароматических трав, например, для заморозки базилика.

как сохранить сушеный зеленый лук в морозилке

Если беспокоитесь, что свежий зеленый лук будет водянистым после длительного хранения в зоне отрицательных температур, сначала засушите его. Это поможет уберечь зелень от намокания и повреждения клеточных оболочек.

С одной стороны, помещение сушеного зеленого лука в морозилку увеличит срок хранения, но приведет к небольшому изменению вкуса.

С другой, предварительная сушка перед замораживанием этой овощной культуры позволит удалить влагу, за счет чего будет значительно заторможен процесс роста плесени и развития бактерий. Особенно если вы все сделали правильно и герметично упаковали продукт перед отправкой в морозильник.

Зеленый лук лучше заморозить или засушить? Заморозка свежей луковой зелени — лучший способ сохранить вкус и аромат. Тогда как при сушке лук поменяет вкус и обесцветится. Кроме того, для дегидратации потребуется гораздо больше времени, чем для заморозки (от 3 до 8 часов в зависимости от способа обезвоживания).

Единственный случай, когда вам стоит отдать предпочтение сушеному зеленому луку — если вы планируете приготовить из него луковый порошок.

Для сушки зеленого лука в дегидраторе может потребоваться от 4 до 8 часов.

Как разморозить листья лука

• В холодильнике. Если продукт предназначен для запеченных рецептов, таких как пироги или соленые кексы, предварительно разморозьте его в холодильнике или на холодной водяной бане (просто поместите запечатанный пакет с луком в воду на несколько минут). Размораживается он очень быстро.
• Без разморозки. Поскольку замороженный зеленый лук лучше всего использовать в приготовленных блюдах, размораживать его необязательно. Можете достать его из морозильной камеры и сразу добавить в блюдо, которое готовите.

Можно ли размораживать зеленый лук в микроволновке? Никогда не размораживайте зеленый лук в микроволновке или емкости с горячей водой.

Иначе он мгновенно потеряет свою свежесть и завянет.

Сроки хранения лука-перо

• Свежий зеленый лук хранится от 1 до 2 недель в холодильнике.
• Срок годности замороженного продукта, упакованного в герметичные пакеты, в морозильнике — от 8 до 12 месяцев. Но лучший вкус и аромат вы получите в первые 3-4 месяца, максимум 6.

Как использовать замороженные листья лука в кулинарии

Кстати, омлеты тоже замораживают.

Куда можно добавить замороженный лук-перо? Это супы, соусы, омлеты, жаркое, овощные пюре, запеканки, начинки для пирогов, пирожков, вареников и пельменей, жареный рис и многое другое.

Вот несколько правил, которые следует соблюдать:

1. Поскольку замораживание зеленого лука приведет к тому, что он потеряет свою хрустящую структуру, старайтесь использовать его преимущественно в блюдах, требующих термообработки.
2. Допускается просто посыпать замороженным зеленым луком теплую еду. Он растает в течение нескольких секунд и будет готов к употреблению.
3. В приготовлении жареных блюд можно использовать кубики льда с маслом и зеленым луком. Бросьте один из них в сковороду — он быстро растает.
4. Для сырых морепродуктов, которые требуют хрустящего сочного лука, берите только свежую зелень, так как замороженная не даст желаемого эффекта.

Соус с зеленым луком и имбирем

А вот что можно быстро приготовить из замороженного зеленого лука:

• Блинчики с зеленым луком и яйцом. Они понравятся как детям, так и взрослым. Очень простое и знакомое всем блюдо.
• Соус из зеленого лука. Он вкусен, универсален и элементарен в приготовлении. Просто смешайте немного растаявшего измельченного продукта со сметаной, майонезом или растительным маслом и специями. Особенно хорошо этот овощ сочетается с имбирем.
• Начинки для пиццы. Просто добавьте этот ингредиент к остальной нарезке, которую вы раскладываете по коржам перед запеканием. Кстати, зеленый лук можно также добавить и в само тесто для пиццы.

Можно ли замораживать только что приготовленную пиццу? На какой срок? И как затем ее правильно разморозить?

Как выбрать свежий зеленый лук для дальнейшей заморозки

Зеленый лук продается в супермаркетах круглый год. При покупке следует обращать внимание на внешний вид перьев и цвет луковиц.

Откажитесь от продукта с пожелтевшими или увядшими листьями, а также с сырыми или подгнивающими луковичками.

Перья вместе с луковицей, скрепленные резинкой, останутся свежими дольше, чем те, разложенные по поддонам и запечатанные в полиэтилен. Так как открытая зелень дышит и впитывает влагу.

Как узнать, испортился ли зеленый лук? Испорченный лук-перо теряет свою изначальную текстуру, становится мягким, вялым и склизким.

Изменение цвета и запаха — явный признак того, что продукт больше не пригоден в пищу.

Можно ли замораживать зеленый лук: как заморозить его на зиму в домашних условиях, в каком виде, как потом применять, отзывы

Заморозка зеленого лука на зиму – лучший способ сохранить его вкус и аромат. Заготовленная таким образом зелень подходит для приготовления множества блюд и станет хорошим подспорьем в зимнее время. Предлагаем несколько способов заморозки лука в домашних условиях.

Можно ли замораживать зеленый лук

Зеленый лук, как всякую зелень, можно смело замораживать. Зимой такая заготовка будет как нельзя кстати, ведь пучок зеленых перьев на рынке стоит намного дороже, чем летом, а пользы практически не приносит.

Аргументы за и против

Не все хозяйки заготавливают зеленый лук путем замораживания.

Существуют аргументы против такого способа:

1. После длительного воздействия минусовых температур зелень теряет вкусовые качества и витамины. Однако при соблюдении основных принципов заморозки ничего подобного не случится.
2. Далеко не все знают, насколько полезен этот овощ и в какие блюда его добавлять.
3. После размораживания перья теряют упругость, слипаются. Это происходит исключительно при несоблюдении правил заморозки или неправильной разморозке.

Аргументов в пользу такого метода намного больше:

1. Процесс заготовки совсем несложный и доступен каждому.
2. Зеленый лук в замороженном виде сохраняется лучше, чем в засушенном или засоленном.
3. Готовая нарезанная зелень значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления блюд.
4. Не придется покупать зеленый лук на рынке, а значит, экономятся деньги и время.
5. В овоще много витаминов и фитонцидов, которые укрепят здоровье и поднимут иммунитет в зимний период.

Потеря полезных свойств

Распространенное мнение о том, что зелень утрачивает после заморозки витамины и другие полезные компоненты, опровергается наукой. На самом деле витамины разрушает не заморозка, а воздействие света, воздуха (окисление), высоких температур. Заморозка, напротив, считается самым оптимальным способом заготовки для сохранения максимального количества полезных веществ.

Вкусовые качества и консистенция после разморозки

При соблюдении технологии вкус зеленого лука остается неизменным. Он ухудшается только при слишком длительном хранении и повторном замораживании после разморозки.

Консистенция перьев лука изменяется незначительно – они становятся несколько мягче, чем свежие. Это зависит от способа заморозки и условий хранения. Если следовать рекомендациям и советам по правильному замораживанию зелени, ее консистенция практически не изменится.

• Интересное на сайте:
• Как посолить зеленый лук на зиму быстро и просто
• Как высушить зеленый лук на зиму
• Как правильно заморозить лук-порей

Особенности заморозки

Чтобы получить максимум пользы и сохранить вкус зеленого лука, учитывайте некоторые простые, но важные советы:

1. Перед тем как приступить к нарезке зелени, хорошо промойте ее проточной водой. Нарезанный лук промывать нельзя – это приведет к потере вкуса и аромата.
2. Белую часть лука тоже замораживают, но лучше делать это в отдельной таре. Отрезайте белые «ножки» от зелени только после промывания, чтобы вода не попадала на срез, иначе перья слипнутся.
3. Промытую зелень обязательно откиньте на дуршлаг и высушите салфетками или бумажными полотенцами. Перья должны быть полностью сухими. Тогда они прекрасно перенесут заморозку и не будут слипаться.
4. Зелень лучше фасовать порционно, чтобы не доставать ее много раз из морозилки. Иначе зеленый лук быстро потеряет вкус и полезные свойства.

Выбирайте упругие перья сочного зеленого цвета. Уберите все пожухлые, вялые и сухие.

Способы заморозки

Заготовить зеленый лук в морозилке можно разными способами. Мы собрали самые доступные и интересные из них.

В различной таре

Есть несколько вариантов заготовки зеленого лука в разных емкостях:

1. Самый простой и быстрый способ – заморозить зелень в пакете. Для этого ее нарезают колечками и расфасовывают порционно по небольшим кулькам. Перед тем как завязать пакет, обязательно провести по нему рукой и выпустить лишний воздух. Некоторые хозяйки используют зип-пакеты и обычную трубочку от сока. Пакет закрывают не до самого конца, вставляют возле края трубочку, выпускают воздух, быстро убирают трубочку и застегивают пакет полностью.
2. Заморозка в контейнере – один из наиболее распространенных способов. Мелко нарезанную зелень раскладывают тонким слоем на разделочных досках или подносах и ставят в морозилку на несколько часов. Чтобы колечки лука не прилипли к поверхности подносов, их застилают пищевой пленкой. После того как зелень подсохнет в морозилке, ее рассыпают по емкостям.
3. Есть еще один интересный способ заморозки – в бутылке. Для этого зелень тоже обязательно хорошо просушить, иначе ее невозможно будет достать. Бутылки лучше использовать маленькие – не больше 1 л объемом.
4. Хозяйки практикуют также порционное замораживание в формочках для льда, кексов, маффинов. Зелень подготавливают как для заморозки в контейнере и раскладывают по емкостям.

В различных видах

Лук хранят как в измельченном виде, так и целым.

Существуют следующие варианты заморозки:

1. В измельченном виде. Его либо просто рассыпают по пакетам или контейнерам, либо добавляют в формочки воды и заготавливают кубики зелени со льдом.
2. Очень оригинальный способ для гурманов – заморозка в сливочном масле. Оно обязательно должно полежать при комнатной температуре в течение одного часа. Используют масло с высоким показателем жирности, лучше домашнее. К нему добавляют рубленую зелень и специи по вкусу. Затем смесь раскладывают по формочкам или заворачивают в пищевую пленку колбаской. Когда кубики замерзнут, их перекладывают в пакеты. Еще один вариант – раскатать смесь в пакете тонким пластом и при готовке отламывать по кусочку.
3. Для сохранения в целом виде перья заворачивают в фольгу или пищевую пленку. Этот способ подходит тем, кто не может тратить время на нарезку, но хочет заготовить зеленый лук на зиму. Стоит только учитывать, что после разморозки при комнатной температуре перья теряют вид, становятся мягкими.
4. Еще один способ заготовки – бланширование зелени. Ее помещают в дуршлаг и опускают в кипящую воду на одну минуту. После этого лук охлаждают и отцеживают всю жидкость. Бланшированную зелень раскладывают по пластиковым емкостям и убирают в морозилку.

Сроки хранения

Замороженную зелень хранят от 2 месяцев до полугода. Однако важно учитывать нюансы, от которых зависит время сохранения полезных свойств овоща.

Несколько рекомендаций:

1. Сроки хранения зависят от способа замораживания и температуры в морозилке. Чем она ниже, тем больше времени можно держать зелень. Если морозильная камера поддерживает температуру -18°С, допускается длительное хранение зелени в течение полугода и даже больше.
2. Оптимальный срок хранения зеленого лука – 3 месяца. Именно столько времени в нем содержится максимум полезных веществ.
3. Зеленый лук с маслом портится быстрее, поэтому использовать его лучше в течение 1-2 месяцев. Повторно замораживать такие кубики нельзя, в случае вынужденной разморозки (отключили свет, сломался холодильник) сразу применяют их в блюдах.

Первое время зелень лука будет распространять в морозилке сильный запах, поэтому заверните ее в пищевую пленку и сложите на отдельную полку, чтобы аромат не передался другим продуктам.

Как правильно размораживать

Зеленый лук нуждается в разморозке не во всех случаях. Для приготовления горячих блюд, запеканок и пирогов размораживать зелень не нужно. Это необходимо только для цельных перьев или добавления измельченной зелени в холодные блюда.

Размораживать рекомендуется при комнатной температуре или в холодильнике. В первом случае это будет быстрее, но зелень по консистенции станет более мягкой и скользкой. На вкус и аромат разморозка не повлияет. В холодильнике зелень сохранит упругость, такой способ идеально подходит для целых перьев лука.

Не используйте для разморозки микроволновку и горячую воду. Так зелень не только потеряет вкусовые качества, но и совершено раскиснет.

Куда применять

Ароматная зелень лука подходит для приготовления первых и вторых блюд, запеканок, тефтелей, омлетов, несладких пирогов и блинчиков, соусов.

В зависимости от способа замораживания зеленый лук добавляют в качестве заправки во многие блюда:

1. Кубики замороженного лука с водой – в горячие первые блюда.
2. Зелень с маслом хорошо сочетается с картошкой, мясом и рыбой, подходит к бутербродам.
3. Рубленую зелень из пакетов и контейнеров добавляют ко вторым блюдам, запеканкам, оладьям, блинчикам, пирожкам.
4. Бланшированный лук хорош в супах и вторых блюдах.
5. Для салатов лучше использовать аккуратно размороженные перья.

Отзывы

Многие хозяйки, которые на своем опыте проверили метод замораживания зеленого лука, остались довольны результатом. Приведем несколько отзывов на эту тему.

Анастасия, г. Москва: «Мне способ понравился. В прошлому году много таких заготовок наморозила, по вкусу лучок как свежий. Добавляла понемногу в супчики, к пирожкам с яйцом».

Валентина, г. Казань: «Я зелень и с водичкой кубиками морозила, и с маслицем. К картошечке то, что надо – и масло, и лучок сразу. За счет воды вкус и аромат сохраняется отлично. Все излишки зелени так заготавливаю».

Людмила, г. Санкт-Петербург: «Мороженый лук я уже давно применяю зимой для супчиков и пирогов. Я зелень люблю и сушеную, и замороженную. Вкус сохраняется неплохо. Семье нравится!»

Заключение

Заготовка зеленого лука впрок позволит сохранить сочную зелень, которая практически не отличается от свежей по вкусу и свойствам. Существуют разные способы заморозки овоща, среди них каждая хозяйка подберет для себя подходящие варианты. Зеленый лук зимой внесет разнообразие в рацион и восполнит потребности организма в витаминах и микроэлементах.

Как заморозить ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК на зиму для салатов и пирогов

Можно ли замораживать зеленый лук и как это сделать правильно, как размораживать?

Как сохранить вкус и аромат зеленого лука на долгий срок? Правильно: заморозить его. Но постойте: не спешите совать пучок в морозилку — процедура и подготовки, и заморозки, состоит из нескольких этапов, и только строго соблюдение определенных правил позволит сохранить все вкусовые качества лука и с комфортом использовать его в приготовлении множества блюд.

Можно ли замораживать зеленый лук?

Не будем создавать интригу, а сразу скажем — зеленый лук, как и всю прочую зелень, можно замораживать. Такой запас займет немного места в холодильной камере, а пользу принесет огромную: ведь зимой зеленый лук и стоит дорого, и на вкус совсем другой, чем летом. Да и пользы он практически не приносит.

Аргументы за и против

На многочисленных кулинарных форумах можно встретить как сторонниц такой заморозки, так и противниц. И у первых, и у вторых есть свои аргументы.

• Сам процесс заморозки не занимает много времени, во-вторых, зеленый лук — зелень, которую лучше всего именно замораживать, а не сушить или вялить.
• Экономия на лицо — не придется переплачивать.
• И фитонциды, и витамины в замороженном зеленом луке сохраняются в достаточном для человека количестве, так что это будет полезная еда, а не бессмысленное забивание желудка.

Потеря полезных свойств. Популярно мнение, что заморозка уничтожает добрую половину полезных компонентов лука. Но наука это опровергает. На самом деле витамины погибают под воздействием высоких температур, воздуха и света,  а не заморозка, которая, в свою очередь, максимально бережно сохраняет максимум полезных веществ.

Вкусовые качества и консистенция после разморозки

Если вы будете соблюдать правила заморозки, то внешний вид лука остается в первозданном виде. А вот повторная заморозка и хранение дольше рекомендуемого срока ухудшают качество продукта.

Замороженные перья становятся немного мягче свежих — вот и все изменения.

Особенности заморозки

Первое, что следует сделать — промыть перья под струей воды. Влаги не жалейте: неприятно будет потом ощущать на зубах хруст песка или мусор. Порезанные перышки мыть нельзя — потеряют и аромат, и вкус.Замораживать можно и зеленую, и белую части лука. Но раскладывать их следует по отдельным емкостям или пакетам.

Чистую зелень положите в дуршлаг и дайте стечь воде, затем промокните бумажной салфеткой и дайте высохнуть до конца.Замораживать зеленый лук следует не комом, а порциями. Чем чаще вы будете вытаскивать перья из морозилки и давать подтаивать, тем быстрее лук потеряет полезные свойства.
К заморозке годятся здоровые зеленые перья.

Пожухлые, сухие и вялые без сожаления выбрасывайте.

Способы

Есть несколько вариантов заморозки. Представляем вам самые доступные и простые.

В различной таре

Замораживать лук можно в различных емкостях:

Полиэтиленовый пакет

Для него луковые перья режут на мелкие колечки и делят на небольшие порции. В пакете не должно быть воздуха. Убрать его можно руками либо используя трубочку от сока (трубочку вставляют в пакет, выпускают воздух, трубку убирают и закрывают пакет). Второй вариант удобно использовать с зип-пакетами.

Контейнер

Не менее популярная тара, чем пакет. Лук, как и в предыдущем абзаце, мелко рубят, рассыпают на поднос (тонким слоем) и ставят поднос в морозильную камеру на 4-5 часов. Дно подноса устилают пищевой пленкой: чтобы лук не прилип к поверхности. Тронутую морозом зелень ссыпают в контейнер и прячут на хранение.

Бутылка

Обычная пластиковая бутылка объемом литр-полтора также подходит для хранения. Но помните: если вы плохо подсушите зелень — ее будет сложно достать из бутылки из-за узкого горлышка.

Кулинарные формочки

У каждой хозяйки есть хотя бы один комплект формочек для выпекания маффинов, кексов, или, на худой конец, льда. Схема обработки зелени такая же, как и для хранения лука в контейнере.

В различных видах

Опишем несколько вариантов видов заморозки:

В измельченном виде

Иные ингредиенты не добавляются.

Вместе со сливочным маслом

Популярный рецепт, который высоко ценится хозяйками. Вам понадобится жирное сливочное масло, желательно домашнее и не очень соленое. Оставьте его в комнате, чтобы оно стало мягким, затем смешайте с любимыми специями и любую другую зелень по вкусу, и разложите по формочкам. Если формочек нет — сформируйте из смеси и пищевой пленки «колбасу». Замерзшую в формочках смесь вытащите из контейнеров и положите на хранение.

В пищевой пленке или фольге

В них заворачивают целые перья. Но, как уже указано выше, размороженные перья будут мягкими.

Бланширование лука

Как заморозить зеленый лук на зиму в домашних условиях: способы

Лето радует изобилием свежей зелени, которая богата полезными веществами и придает блюдам особый вкус. Хозяйки часто задаются вопросом, можно ли заморозить зеленый лук на зиму в холодильнике, чтобы сохранить его пользу и вкусовые качества.

Сделать это не только возможно, но и нужно, чтобы добавить особую нотку свежести и изысканный аромат в зимние блюда. Однако чтобы сохранить лук, важно соблюдать некоторые рекомендации по его заморозке.

Все полезные советы и маленькие хитрости представлены в нашей статье.

Лучший способ сохранить зеленый лук на зиму – заморозка. Такой метод хранения поможет сберечь вкус, аромат и полезные свойства продукта

Подготовка лука для заморозки

Как сохранить свежим лук на зиму? Решить проблему поможет заморозка. А чтобы выполнить заготовку качественно, важно с полной ответственностью подойти к выбору сырья.

Для замораживания отбирайте только свежий лук. Чтобы определить свежесть, обратите внимание на состояние перьев. Они должны быть ярко-зеленого оттенка, сочными, без повреждений и желтизны. Преимуществом будет большое содержание сока, что позволит в полной мере сохранить все вкусовые качества продукта.

Для заморозки выбирайте только свежий качественный лук. Удаляйте пожелтевшие кончики и гниль, а для заготовки используйте только зеленые, сочные перья

Перед заготовкой хорошо очистите луковицу и удалите подсохшие кончики. Убедитесь, что на перьях отсутствуют повреждения, нет гнили и неприятного запаха.

Тщательно вымойте зелень, прополоскав ее несколько раз в прохладной воде. Промокните лук бумажным полотенцем и просушите.

Важно максимально удалить излишки влаги – это предотвратит появление льда, слипание зелени и образование цельного комка.

Для заморозки лучше использовать измельченные перья лука. Такой вариант заготовки более простой и экономичный. Кроме того, так лук проще использовать во время готовки. Однако, при желании можно заготовить и целые перья.

Замораживать лук лучше в измельченном состоянии. В таком виде он занимает меньше места в морозильной камере, и так его гораздо проще использовать для приготовления блюд

Кроме зеленой части лука для заморозки можно использовать и белую луковицу. Это сделает вкус заготовки более насыщенным, а приготовленное блюдо – более вкусным.

Как заморозить зеленый лук на зиму в морозилке

Существует несколько способов заморозки зеленого лука на зиму. Каждая хозяйка выбирает наиболее удобный и подходящий для себя.

Наиболее распространенный рецепт:

1. Чистые и просушенные перья нарежьте ножом на небольшие кусочки.
2. Подготовьте полиэтиленовые пакеты. Можно использовать классические или специальные для заморозки, которые оснащены застежкой.
3. Разложите лук в пакеты, максимально выдавите воздух и придайте им плоскую форму. Это позволит сэкономить место в морозильной камере.
4. Сложите зелень в морозилку и оставьте до надобности. Срок хранения замороженного лука составляет 6 месяцев.

Еще один способ заморозки лука: подготовленную зелень сложите в формы для замораживания льда. Лук должен занимать не более трети объема, остальную часть нужно залить водой. Отправьте емкость в морозилку и оставьте до полного замораживания. Замерзшие кубики переложите в пакет и положите обратно в морозильную камеру.

Такой способ заготовки очень удобен. Чтобы придать первому блюду особый вкус и аромат, добавьте в кастрюлю один кубик за 5 минут до окончания готовки.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Для заморозки зеленого лука используйте контейнеры для льда. Маленькие порционные кубики удобны в хранении и применении во время приготовления первых блюд

Сохранить свежесть лука поможет бланширование – непродолжительный процесс термической обработки.

Промойте и измельчите зелень, сложите ее в дуршлаг и опустите в кипящую воду на две минуты. Затем поместите емкость в холодную воду на 1-2 минуты. Спустя отведенное время, дайте стечь лишней жидкости.

Разложите лук в пакеты или контейнеры с плотно закрывающейся крышкой и заморозьте.

Придать блюду не только свежести, но и особого вкуса поможет обжаренный лук. Переберите и вымойте зелень. Измельчите перья и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.

Время термической обработки – 5 минут. После приготовления лук остудите и сложите в небольшие контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Отправьте заготовки в морозилку.

При надобности добавляйте замороженный лук в конце приготовления блюда.

Чтобы максимально раскрыть вкус зеленого лука, перед заморозкой обжарьте его на небольшом количестве масла. Такой продукт лучше замораживать в герметичном пластиковом контейнере или пакете с застежкой

Также для заморозки можно использовать одноразовые стаканчики или небольшие пластиковые бутылки. Такие варианты удобны, если в морозильной камере есть достаточно свободного места.

При заморозке лука обязательно плотно закрывайте контейнер, завязывайте пакет или обматывайте пищевой стрейчевой пленкой одноразовые стаканчики. Это позволит избежать распространения специфического запаха по морозильной камере.

Срок хранения зелени зависит от температуры. В среднем продукт хорошо сохраняет свои качества при минусовых температурах в течение полугода. При температуре свыше +5 ℃ срок хранения не должен превышать 3 месяца.

Представленные советы помогут правильно заморозить лук и сохранить его лучшие качества. Добавление даже небольшого количества зелени в суп, борщ, соус или маринад придаст блюду особый вкус, свежесть и запах лета.

Видео

Существует несколько способов заморозки лука. Посмотрите видео, чтобы подробнее ознакомиться с процессом создания заготовок:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные.

Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман.

Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» — лишь маркетинговый ход).

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки.

Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха.

Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.